Recomendamos revisar la etiqueta de su producto favorito, ya que se sabe que los fabricantes dejan de incluir vitamina B12. Se ha probado una marca de levadura nutricional, Red Star T-6635, y se ha demostrado que contiene vitamina B12 activa. Esta marca de levadura a menudo se etiqueta como Fórmula de apoyo vegetariano con o sin T-6635 entre paréntesis después de este nombre. La levadura nutricional, Saccharomyces cerevisiae, es una levadura alimenticia que se cultiva en una solución de melaza, que se presenta en forma de copos o polvo amarillos. La levadura nutricional es diferente de la levadura de cerveza o la levadura torula. Hasta hace poco, se pensaba que la deficiencia de vitamina B12 afectaba principalmente a veganos y vegetarianos porque el pescado, los huevos y las vísceras son las fuentes más ricas de B12. Tal deficiencia también es una preocupación entre los ancianos que producen menos ácido estomacal, que es necesario para absorber eficientemente la vitamina B12.

Aunque algunos veganos pueden obtener vitamina B12 por un lavado de manos inadecuado, esta no es una fuente confiable de vitamina B12. Los investigadores encontraron que la forma inactiva de B12 en realidad puede interferir con la capacidad del cuerpo para utilizar B12 activa. Esto significa que es posible que aquellos que incluyen alimentos de origen animal en su dieta aún puedan sufrir deficiencia de vitamina B12 si ingieren alimentos que contienen B12 inactiva con fuentes de B12 activas. Después de aclarar a los clientes los mitos veganos de la vitamina B12, es importante educarlos sobre cómo satisfacer sus necesidades específicas a través de suplementos y alimentos fortificados, dice Hultin. «Cada persona debe ser tratada como un individuo, teniendo en cuenta su dieta y su historial médico». Por esta razón, la deficiencia generalmente se desarrolla después de 5 a 10 años de no consumir vitamina B12 en la dieta.

Como está ausente de los alimentos vegetales y se obtiene principalmente de proteínas animales, el grupo más obvio para desarrollar deficiencia son los vegetarianos y veganos. La B12 es esencial en el funcionamiento normal del cuerpo ya que es un componente importante en la replicación de las células, el metabolismo de las grasas, proteínas y carbohidratos y es necesaria para la producción de glóbulos rojos. Las fuentes declaradas de B12 que han demostrado ser inadecuadas a través de estudios algas-marinas.com directos en veganos incluyen bacterias intestinales humanas, espirulina, nori seco, pasto de cebada y la mayoría de las otras algas marinas. Varios estudios de veganos de alimentos crudos han demostrado que los alimentos crudos no ofrecen una protección especial. Hola Norma, el lugar en nuestros intestinos donde las bacterias producen vitamina B12 es más bajo que donde la absorbemos. Lo que significa que no absorbemos la vitamina B12 producida por las bacterias en nuestros intestinos.

Sin embargo, excluyendo estos dos géneros, otras algas comestibles contienen cero o solo trazas de vitamina B12. Para determinar si las algas verdes y púrpuras secas contienen vitamina B12 o corrinoides inactivos, los compuestos de corrinoides de algas se purificaron y confirmaron como vitamina B12. Los experimentos de digestión gastrointestinal in vitro indicaron que la tasa de digestión rinoplastiaweb.net estimada de la vitamina B12 de la alga púrpura seca fue de aproximadamente el 50% a pH 2,0. La liberación de vitamina B12 libre de la alga púrpura disminuyó significativamente hasta aproximadamente un 2,5% a pH 7,0. La alga púrpura comestible contiene predominantemente formas de coenzimas (5′-desoxiadenosilcoblamina y metilcobalamina) de vitamina B12 o hidroxocobalamina.

Vitamina B12 y dietas veganas

Por lo general, es un proceso bastante simple obtener alimentos con vitamina B12 para vegetarianos, ya que la dieta permite el consumo de algunos productos animales. Almacenamos entre 2 y 5 miligramos de vitamina B12 y solo excretamos una fracción muy pequeña de esta cada día. Sin embargo, con el tiempo, se puede desarrollar una deficiencia de vitamina B12 si las reservas no se reponen con vitamina B12 de la dieta o de los suplementos. Aunque las bacterias del intestino grueso de los seres humanos producen vitamina B12, esta vitamina B12 no parece ser absorbida y no es adecuada para prevenir una deficiencia de vitamina B12.

A veces se informa que el tempeh, el miso, los vegetales marinos y otros alimentos vegetales contienen vitamina B12. El método estándar para medir la vitamina B12 en los alimentos mide las formas activas e inactivas de vitamina B12. La forma inactiva en realidad interfiere con la absorción y el metabolismo normales de la vitamina B12. Cuando solo se mide la vitamina B12 activa, los alimentos vegetales, incluidos los alimentos de soja fermentados y los vegetales marinos, no contienen cantidades significativas de vitamina B12 activa. Otras fuentes de vitamina B12 son la leche de soja fortificada con vitamina B12, los análogos de la carne fortificados con vitamina B12, las barras energéticas fortificadas con vitamina B12 y los suplementos de vitamina B12.

La molécula B12

Y no diría que sepamos con certeza que ninguna alga marina puede ser una fuente de vitamina B12, especialmente si está contaminada por bacterias productoras de b12. Pero en este momento, no hay forma de decir «tome X cantidad de algas X» y sus niveles de homocisteína serán saludables y no desarrollará deficiencia de B12. Los veganos que usan cantidades adecuadas de alimentos fortificados o suplementos de B12 tienen muchas menos probabilidades de sufrir deficiencia de B12 que el típico carnívoro.

Los veganos deberían seguir este consejo unos 50 años más jóvenes, en beneficio tanto de ellos mismos como de los animales. En más de 60 años de experimentación vegana, solo los alimentos fortificados con B12 y los suplementos de B12 han demostrado ser fuentes confiables de B12, capaces de mantener una salud óptima. Es muy importante que todos los veganos se aseguren de tener una ingesta adecuada de B12, proveniente de alimentos fortificados o suplementos. Esto beneficiará nuestra salud y ayudará a atraer a otros al veganismo a través de nuestro ejemplo. Uno de los primeros estudios realizados en veganos, en el Reino Unido en 1955, encontró una deficiencia significativa de vitamina B12 y algunos sufrieron daño en los nervios y demencia. Cuando se trata de fuentes veganas de vitamina B12, los profesionales médicos y nutricionales están ampliamente de acuerdo en que los más confiables son los alimentos y suplementos fortificados con B12.

• Sin embargo, no existen diferencias claras con respecto a otras causas importantes de muerte como los accidentes cerebrovasculares y los cánceres.
• El contenido de vitamina B12 no es alto en los huevos enteros (aproximadamente 0,9–1,4 μg / 100 g), la mayoría de los cuales se encuentra en la yema de huevo.
• Pawlak y col. demostraron que los vegetarianos pueden desarrollar depleción o deficiencia de vitamina B12 independientemente de sus características demográficas, lugar de residencia, edad o tipo de dietas vegetarianas.
• Como resultado, los vegetarianos suelen tener un índice de masa corporal, niveles de colesterol sérico y presión arterial más bajos.
• Craig informó que, en comparación con los no vegetarianos, los vegetarianos tienen una menor incidencia de hipertensión, accidente cerebrovascular, diabetes tipo 2 y ciertos cánceres.
• En comparación con los no vegetarianos, los vegetarianos también tienen tasas reducidas de mortalidad debido a la cardiopatía isquémica, probablemente debido a un menor colesterol en sangre.

La vitamina B12 es sintetizada solo por ciertas bacterias y se concentra principalmente en los cuerpos de los depredadores ubicados más arriba en la cadena alimentaria. Es bien sabido que la vitamina B12 es la única vitamina que está ausente de las fuentes alimenticias de origen vegetal. Los alimentos derivados de animales son las principales fuentes dietéticas de vitamina B12. La cantidad diaria recomendada de vitamina B12 para adultos se establece en 2,4 μg / día en los Estados Unidos. Los principales signos de deficiencia de vitamina B12 son la anemia megaloblástica y la neuropatía. Los vegetarianos tienen un mayor riesgo de deficiencia de vitamina B12 que los no vegetarianos. El objetivo de esta revisión es presentar información actualizada sobre las fuentes de alimentos de origen vegetal que contienen vitamina B12 para evitar que los vegetarianos desarrollen una deficiencia de vitamina B12.

Las únicas fuentes veganas confiables de vitamina B12 son los alimentos y suplementos fortificados. En todo el mundo se consumen varios tipos de algas comestibles como fuente de alimento. La alga verde seca (Enteromorpha sp.) Y la alga morada (Porphyra sp.) Son las algas comestibles más consumidas y contienen cantidades sustanciales de vitamina B12 (aproximadamente 63,6 μg / 100 g de peso seco y 32,3 μg / 100 g de peso seco, respectivamente).