Las algas para comer son frescas y deliciosas, como un trozo de lechuga perfectamente desplumada, y así como no querría comer lechuga en mal estado, también evitaría las algas que se quedan en la arena. Con más de 4000 especies, casi todas las algas rojas crecen en ambientes marinos.

No tan grande como las algas pardas, el cuerpo de las algas rojas está formado por filamentos complejos y ramificados. Los rojos son bentónicos, pero su combinación distintiva de pigmentos fotosintéticos les permite sobrevivir en aguas más profundas. Algunas especies secretan carbonato de calcio, que contribuye significativamente a los arrecifes de coral. Las algas rojas incluyen la lejía, la maleza de mar (Odonthalia floccose y la costilla alada. Hay más bocadillos con algas y con sabor a algas marinas en el mercado hoy que nunca, con los beneficios para la salud de las algas incluso en formas crujientes y fritas. Las hojas del tamaño de un bocado de nori asado, espolvoreadas con sal, se han convertido en una obsesión popular en las tiendas naturistas.

El wakame crudo contiene cantidades apreciables de oligoelementos esenciales como manganeso, cobre, cobalto, hierro, níquel y zinc, similares al kombu y al hiziki. Las especies de Laminaria contienen aproximadamente un 10 por ciento de proteínas, un 2 por ciento de grasas y cantidades útiles de minerales y vitaminas, aunque generalmente son más bajas que las que se encuentran en el nori. Por ejemplo, tiene una décima parte de la cantidad de vitaminas y niacina, la mitad de la cantidad de B1 pero tres veces la cantidad de hierro en comparación con el nori. Las algas pardas también contienen yodo, que carece de nori y otras algas rojas. Cuando las algas pardas y algunos tipos de algas rojas se descomponen, pueden provocar la formación de otro gas sulfuroso, el metilmercaptano. Este es el gas que huele a repollo podrido y a menudo se agrega al gas natural para alertarnos de su presencia.

Por el contrario, las algas frescas, como una brisa marina deliciosamente aromática, tienen un olor agradable y característico. En ambos casos esto se debe a unas sustancias kefir.win llamadas bromofenoles, que sintetizan las algas. Se liberan al aire y se acumulan en los peces y mariscos que viven en el océano a través de la ingesta de alimentos.

Algas pardas (feofíceas)

Beneficios nutricionales

Se estima que 1.800 macroalgas marrones diferentes, 6.200 macroalgas rojas y 1.800 macroalgas verdes se encuentran en el medio marino. Aunque hablamos de los tres grupos de algas marinas como si estuvieran estrechamente relacionados, esto es cierto solo en menor medida. Por ejemplo, las algas pardas y las algas rojas pertenecen a dos reinos biológicos diferentes y, en cierto sentido, están menos relacionadas entre sí que, por ejemplo, una medusa con un pez óseo. Las algas verdes y las algas rojas están más estrechamente relacionadas con las plantas superiores que las algas pardas y, junto con las diatomeas, evolucionaron antes que las algas pardas. Algas marinas es un término coloquial que se refiere a las algas rojas, marrones y verdes, aunque es un término tan útil como «algas terrestres» para describir la lechuga, la rúcula y la col rizada. Para muchas personas, la idea de las algas evoca recuerdos olfativos de la sustancia viscosa arrastrada a la orilla del océano. Pero juzgar estos diversos y sabrosos organismos por tan desaliñados especímenes es tan injusto como juzgar las verduras terrestres por el contenido de su pila de abono.

En un mercado asiático bien surtido, es posible que pueda encontrar algas marinas frescas o completamente reconstituidas en el pasillo de productos refrigerados, como por ejemplo, cintas de algas marinas atadas en nudos. Las algas se pueden encontrar congeladas de algunas fuentes nacionales, como Ocean Approved también. Wakame descargarpseint.online tiene un alto contenido total de fibra dietética, más alto que el nori o el kombu. El wakame secado al aire tiene un contenido vitamínico similar al de las algas húmedas y es relativamente rico en el grupo de vitamina B, especialmente niacina; sin embargo, los productos wakame procesados ​​pierden la mayoría de sus vitaminas.