Un estudio agudo de Peters et al98 mostró que una bebida de alginato mejoraba la saciedad autoinformada y reducía la sensación de hambre de una manera dependiente de la dosis en comparación con el placebo. Es necesario investigar el mecanismo de acción del alginato, dado que el alginato no parece afectar el vaciado gástrico.100,102 La formulación de productos alimenticios con alginato organolépticamente aceptables para el consumidor es otra consideración para la industria. Se requieren estudios a más largo plazo para demostrar los efectos del alginato en el control del apetito y el control del peso. Si bien las concentraciones de metales pesados ​​en las algas comestibles generalmente están por debajo de los niveles tóxicos, la bioacumulación de arsénico es un riesgo y se necesitan más estudios sobre la toxicocinética de los metales pesados. Una compensación entre la ingestión de yodo y / o metales pesados ​​y la cantidad de algas marinas enteras necesarias para obtener cantidades significativas de PUFA, proteínas o fibra dietética puede limitar el tamaño de la porción recomendada. Por lo tanto, la extracción de componentes individuales de la matriz compleja de algas es una estrategia legítima para crear productos de valor agregado, en particular porque los componentes bioactivos novedosos extraídos de las algas se estudian cada vez más como agentes potenciales para combatir las enfermedades no transmisibles.

Para determinar la exposición y la toxicidad potencial de los metales pesados.221.242 La exposición indirecta al arsénico también podría ser una preocupación si el arsénico se acumula en la cadena alimentaria después del uso de algas marinas como alimento para el ganado258 o como fertilizante259. Se ha informado que las algas comestibles contienen metales pesados ​​en cantidades seguras. Para los organismos reguladores, el mayor desafío en el desarrollo de límites seguros son las diferencias interindividuales en la biotransformación, el metabolismo y la excreción del arsénico, mientras software transportes que para la industria, el mayor desafío es la alta variabilidad dentro de las especies de los niveles de arsénico en las algas y los costos potenciales de regular producto de seguimiento. El interés reciente en las algas marinas como fuente de macronutrientes, micronutrientes y componentes bioactivos ha puesto de relieve las posibles aplicaciones dentro de las industrias de alimentos funcionales y nutracéuticos, con un impulso hacia el alivio de los factores de riesgo asociados con enfermedades no transmisibles como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares.

Riesgos y beneficios de consumir algas comestibles

Los bocadillos de algas han sido parte de la cultura asiática durante miles de años, pero ahora su popularidad se ha extendido a todos los rincones del mundo. Con el refrigerio promedio a base de algas, obtienes yodo, cobre, hierro, potasio, magnesio y calcio. Los bocadillos de algas marinas son como un verdadero multivitamínico para ti cada vez que los disfrutas.

Esta revisión narrativa resume la composición nutricional de las algas comestibles; evalúa la evidencia sobre los beneficios para la salud de las algas marinas enteras, los componentes bioactivos extraídos y los productos alimenticios a base de algas en humanos; y evalúa los posibles efectos adversos de las algas comestibles, incluidos los relacionados con la ingestión de exceso de yodo y arsénico. Si se quieren realizar las posibles aplicaciones alimentarias funcionales y nutracéuticas de las algas marinas, se necesitan más pruebas de estudios de intervención humana para evaluar los beneficios nutricionales de las algas ideasde-negocios.com marinas y la eficacia de sus supuestos componentes bioactivos. La evidencia mecanicista, en particular, es imperativa para fundamentar las declaraciones de propiedades saludables. Los efectos antiobesogénicos de la fucoxantina se han informado en un ensayo de intervención en humanos en el que el consumo de fucoxantina durante 4 semanas disminuyó significativamente el IMC, el peso corporal y el área de grasa visceral en adultos con obesidad leve (IMC, 25-30 kg / m2), sin efectos adversos. eventos reportados.171 Sin embargo, en cada cápsula se incluyeron componentes mixtos de tocoferol y extracto de algas marinas.

Una preocupación sobre el consumo de algas marinas es la exposición a metales pesados ​​como arsénico, aluminio, cadmio, plomo, rubidio, silicio, estroncio y estaño.176 La contaminación de algas marinas con metales pesados ​​depende del hábitat o la ecología, lo que ha provocado inconsistencias en la investigación. Las algas que crecen en áreas de contaminación, a menudo causadas por la industria o los sistemas de alcantarillado deficientes, acumulan metales pesados ​​del agua y las rocas circundantes, pero a niveles que representan un riesgo mínimo para la salud humana.218 Sin embargo, la exposición a contaminantes aumenta en las algas marinas perennes. su consumo regular puede conducir a un riesgo de toxicidad por metales pesados ​​en los seres humanos.219,220 Los niveles de arsénico, mercurio, plomo y cadmio en 426 productos coreanos de algas secas oscilaron entre el 0,2% y el 6,7% de la ingesta semanal tolerable provisional oracionesasanalejo.com cuando se consumieron 8,5 g de algas marinas. 176,218,221 En un estudio, los autores pidieron un monitoreo continuo de metales pesados ​​en productos alimenticios a base de algas, debido a las diferencias entre especies en la bioabsorción de metales.221 Un ejemplo de estas diferencias entre especies es evidente en Laminaria spp. La mayor parte de la investigación sobre los beneficios para la salud de los componentes de fibra dietética derivados de las algas en los seres humanos se ha centrado en los posibles efectos antiobesogénicos, incluida la mejora de la saciedad, la absorción retardada de nutrientes y el vaciado gástrico retardado, pero los efectos de las algas marinas enteras que contienen alginato parecen ser limitados. 85,96,97 Varios ensayos de intervención controlados con placebo en humanos han demostrado que el consumo de alginato tiene un impacto significativo en el apetito y la ingesta de alimentos.

Arsénico

Algunas empresas los hacen para que sean dulces y salados, mientras que otras agregan un toque picante que despejará sus senos nasales. Son muy portátiles, por lo que puede empacarlos y llevarlos en viajes largos en automóvil o caminatas, o son excelentes bocadillos de bar si está cansado de los pretzels y los cacahuetes tradicionales. Los polisacáridos de las algas marinas pueden metabolizarse en humanos a través de la acción de enzimas intestinales bacterianas. Estas enzimas se producen con frecuencia en la población japonesa debido al consumo de algas marinas. Dulse es un alga roja que crece abundantemente a lo largo de las costas rocosas del Atlántico Norte y Pacífico Noroeste. La mayor parte del dulse se consume en forma de hojuelas secas como condimento para sopas.

El quelpo también viene en forma de escamas o granulado y se usa como un sustituto de la sal y un suplemento mineral agitable. Los fideos de algas marinas, que no requieren cocción, son sabrosos mantenimiento de flota y no contienen azúcar ni grasa; una porción de 1 taza tiene menos de 10 calorías. No contienen colesterol ni gluten, y contienen el 15 por ciento de la ingesta diaria recomendada de calcio.

• algas en relación con la influencia de la ubicación y la estacionalidad en el contenido de algas.
• sugiere grandes diferencias en el contenido de minerales entre las fuentes, como lo muestran los datos presentados en las Tablas S9, S10 y S11 en la Información de apoyo en línea.
• Cuadro 1,17,19-32 26,27,29,30,36,43–53 presentan el contenido de macronutrientes de múltiples algas marrones, rojas y verdes, respectivamente, y consideran una porción de 5 g en relación con la ingesta de nutrientes de referencia.
• Varias algas comestibles se reconocen como nuevos alimentos en Europa, aunque la composición nutricional de las algas marrones, rojas y verdes varía entre las especies, la estación y la ecología del lugar de recolección.15 Por lo tanto, es necesario caracterizar la composición de las algas marinas.

Dulse tiene considerablemente menos yodo que el kombu y es una buena fuente de magnesio y calcio. Las algas marinas más consumidas, las algas, vienen en muchas variedades, generalmente secadas en láminas que se agregan directamente a un plato durante la cocción o se sumergen en agua para que sean fáciles de comer. El kombu es un alga parda que se utiliza popularmente como un aromatizante abundante y rico en minerales para caldos y sopas, y en Japón a veces se come fresco. Arame, otra especie de algas que se caracteriza por sus hebras de color marrón oscuro, tiene un sabor ligeramente dulce y una textura firme que la convierte en una adición atractiva para muchos platos, desde sopas y guisos hasta productos horneados. En Corea y Japón, los chefs preparan arame fresco mezclándolo con aceite de sésamo y sirviéndolo sobre lechuga picada.

Dieta

Si bien la evidencia de los estudios observacionales revisados ​​aquí puede indicar beneficios potenciales, los resultados deben considerarse con mucha cautela. Se justifican los ensayos controlados aleatorios con biomarcadores adecuados, así como los estudios de apoyo in vitro e in vivo en animales, para verificar las observaciones anteriores y eludir los mecanismos de acción de las algas comestibles en los seres humanos. Si bien los organismos reguladores han intentado brindar orientación sobre la ingesta de arsénico, existe la necesidad de una regulación y orientación más claras con respecto al contenido de arsénico permitido en los alimentos. Por ejemplo, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido ha desaconsejado el consumo de Sargassum fusiforme debido a preocupaciones importantes de seguridad alimentaria sobre los altos niveles de arsénico inorgánico.248 Para reducir los riesgos para la salud, es posible que se realicen evaluaciones y análisis ambientales regulares de las especies de arsénico presentes en los productos alimenticios que contienen algas marinas.