Cantidad en algas

Por ejemplo, si una leche vegetal fortificada contiene 1 microgramo de B12 por porción, consumir tres porciones al día proporcionará la vitamina B12 adecuada. Otros pueden encontrar el uso de suplementos de B12 más conveniente y económico. A pesar de la abrumadora evidencia, algunos defensores de los veganos todavía creen que «los alimentos vegetales proporcionan todos los nutrientes necesarios para una salud óptima» y no abordan la vitamina B12 al promover la dieta vegana. Otros enfatizan que los humanos solo necesitan pequeñas cantidades de B12 y que se puede almacenar en el cuerpo durante años, lo que implica que no hay nada de qué preocuparnos.

Método propuesto para mejorar el desequilibrio de nutrientes en dietas vegetarianas utilizando algas moradas secas como fuente de vitamina B12, además de otras fuentes de alimentos de origen vegetal. La vitamina B12 es una de las vitaminas más difíciles de obtener para los veganos porque existe principalmente en productos animales como la carne y los lácteos. Una de las mejores fuentes software almacen de B12 para veganos y vegetarianos es la levadura nutricional. En casi todos los casos, los suplementos de B12 son veganos ya que la B12 se deriva de bacterias, no de fuentes animales. Por lo tanto, compre alimentos orgánicos cuando sea posible u opte por un servicio de entrega de comida vegana orgánica, pero manténgase al tanto de sus alimentos fortificados y / o suplementos también.

Los altos valores de p-caroteno con actividad de vitamina A se encontraron en las algas rojas Gracilaria changgi, K. La mayoría de las algas rojas contienen grandes cantidades de provitamina A y cantidades significativas de vitaminas B1, B2 y B12, que también están presentes en las algas verdes. El contenido de vitaminas de las algas pardas parece ser menos notable, pero las algas pardas tienen un alto contenido de vitamina C. Algunas software almacen algas pueden proporcionar una cantidad adecuada de vitamina B12 en los veganos. Aunque se sabe poco sobre el origen de la vitamina B12 en las algas, la biodisponibilidad de la vitamina B12 de las algas es bastante contradictoria. Generalmente, las algas comestibles contienen una gran cantidad de vitamina B12; algunos de ellos (por ejemplo, Porphyra sp.) comprenden una cantidad sustancial de la forma biodisponible para los mamíferos.

Vegano

Muchas personas no se dan cuenta de que la B12 en realidad es sintetizada por ciertas bacterias y arqueas. Estas fuentes veganas de vitamina B12 le ayudarán a asegurarse de que sus reservas nunca se agoten. Además, las plantas no pueden producir vitamina B12, por lo que no encontrará mucha vitamina B12 en los alimentos veganos. Entre los compuestos que se encuentran en las algas, aquellos con actividad antioxidante tienen un excelente potencial de aplicación mitologiagriega.org en la industria alimentaria y también en la industria cosmética y farmacológica, y también para el interés del consumidor. Debido a la presencia de estos compuestos, las algas marinas también pueden tener otros efectos beneficiosos para la salud y, por lo tanto, podrían usarse como nutracéuticos o en alimentos funcionales. Los alimentos vegetales como las algas no contienen vitamina A intrínseca, pero sus provitaminas como el p-caroteno.

Los alimentos fermentados se están volviendo cada vez más populares debido a los posibles beneficios en lo que respecta a la salud digestiva y el bioma intestinal. Además de eso, también pueden ser una fuente de vitamina B12 vegana, en particular tempeh o soja fermentada. Por eso, es importante tomar los siguientes alimentos veganos con vitamina B12 con una pizca de sal y evitar depender de ellos como única fuente. Las fuentes dietéticas más comunes de B12 que se consumen en todo el mundo son productos de origen animal como carne, lácteos, mariscos y huevos.

La mayoría de las algas azules y verdes, incluida la espirulina, contienen la forma inactiva, según un artículo de la edición de junio de 2013 de la «Revista de química agrícola y alimentaria». Sin embargo, las algas no son una fuente confiable de B-12, según el Vegetarian Resource Group.

¿Qué artículos de la tienda de comestibles contienen vitamina B12?

• El nivel de almacenamiento corporal de vitamina B12 se reduce significativamente con una dieta vegetariana persistente; por tanto, la deficiencia de vitamina B12 puede desarrollarse fácilmente en vegetarianos ancianos.
• Además, la malabsorción de vitamina B12 unida a los alimentos ocurre con ciertas disfunciones gástricas, particularmente gastritis atrófica con baja secreción de ácido en el estómago.
• Sin embargo, la deficiencia de vitamina B12 puede pasar desapercibida en los vegetarianos porque sus dietas son ricas en ácido fólico, que puede enmascarar la deficiencia de vitamina B12 hasta que ocurren problemas de salud graves.
• La deficiencia de vitamina B12 contribuye al desarrollo de hiperhomocisteinemia, que se reconoce como un factor de riesgo de trastornos aterotrombóticos y neuropsiquiátricos, lo que anula los efectos beneficiosos para la salud de un estilo de vida vegetariano.

La vitamina B12 se encuentra generalmente en todos los alimentos de origen animal excepto la miel, mientras que no hay B12 confiable en los alimentos vegetales, incluidos el tempeh, las algas marinas y los productos orgánicos. Afortunadamente, la vitamina B12 es producida por bacterias y no necesita obtenerse de productos animales. La vitamina B-12 se presenta en una variedad de formas, algunas de las cuales son activas, mientras que otras están inactivas y su cuerpo no puede absorberlas. La mayoría de los tipos de algas contienen formas inactivas de la vitamina, que a veces se denomina pseudovitamina B-12.

El mayor peligro de obtener B12 de los alimentos veganos es que la vitamina que contienen está inactiva, una pseudovitamina. Esto compite con la B12 activa por la absorción, por lo que en realidad puede acelerar su deficiencia.

Sin embargo, van den Berg et al. mencionó que al menos parte de las cobalaminas pueden ser análogos no biodisponibles para humanos como pseudo-B12. Miyamoto y col. informa que la alga púrpura seca (Porphyra sp.) podría digerirse bien sólo en condiciones de pH 2,0. Además, se estima que la tasa de digestión de B12 es del 50% en personas con función gástrica normal. Puede usar alimentos fortificados como leche vegana o cereales para el desayuno para obtener su B12. Sin embargo, debido a que no contienen mucho y dado que la absorción disminuye con dosis más altas, debe consumirlo varias veces al día.

Un estudio1 mostró que el 39% de la población general puede tener un nivel bajo o deficiente de vitaminas, tanto veganos como carnistas. Cuando se consumieron juntas dos fuentes de B12 inactiva, los niveles de B12 empeoraron. Pero cuando se comieron algas, pescado y leche juntos, los niveles de B12 mejoraron.