El aspecto es diferente, pero el sabor y la textura son correctos, y es más barato y divertido de hacer. Cuando estamos celebrando una fiesta de sushi, a menudo compro software mantenimiento algunas de las cosas compradas en la tienda por su color y autenticidad y luego le agrego mi propio wakame y hijiki para duplicar el volumen y estirarlo más.

Si el wakame es la verdura marina más versátil de esta lista, el nori es quizás la más reconocible. Muchos estadounidenses asocian las “algas comestibles” con el nori, que se usa comúnmente como envoltura para rollos de sushi y onigiri, y como guarnición en varias sopas, sobre todo en el ramen. Una especie de alga roja, el nori se elabora triturando algas comestibles y presionándolas en láminas delgadas y secas que parecen de color verde oscuro o negro; se vende con mayor frecuencia de esta manera en las tiendas de todo el país.

Descubra las algas: el ingrediente esencial de la dieta japonesa

Chondrus crispus ya se ha discutido como fuente de carragenina, en las Secciones 6.2 a 6.4. Irish Moss tiene una larga historia de uso en alimentos en Irlanda y algunas partes de Europa. No se consume como tal, sino que se utiliza por sus poderes espesantes cuando se hierve en agua, debido a su contenido en carragenina. Un ejemplo es su uso para hacer manjar blanco, un budín tradicional mitologiagriega.org con sabor a vainilla. Se utiliza en ensaladas de algas, guarniciones de sashimi y como ingrediente de sopa. Es más frondoso que fibroso, y se puede rehidratar en agua fría durante varios minutos, lo que da como resultado un alga tierna, de color verde oscuro y de sabor suave. A menudo se usa en sopas, como miso, y ensaladas, ya sea solo o en combinación con otras verduras.

¿Disfrutaste aprendiendo sobre las algas?

Tenga en cuenta que algunas ensaladas de algas japonesas están etiquetadas como «Hiyasha Wakame». Tengo entendido que esto se refiere a tallos frescos de Wakame. ¿Alguien sabe el tipo de algas que se sirven en los restaurantes japoneses? Pero necesito saber el nombre de ese tipo específico de alga verde neón brillante, sé que se llama wakame, pero cuando trato de comprar wakame, es el tipo diferente de alga. Estoy tratando de encontrar esas algas secas específicas de las que está hecha la ensalada de algas. Hola, Willow: Disfruté tu artículo y me compadecí de lo difícil que era hacer los componentes finos para hacerlo tú mismo. Quería hacerle saber que hice algo muy similar a la ensalada prefabricada comprada en la tienda con wakame seco, hijiki (que es algo delgado y con forma de cabello o ramita) y algunas otras algas locales que obtengo aquí en Columbia Británica.

Se importan varios grados de nori de China y Japón, con precios que comienzan en seis centavos y suben a 90 centavos por hoja. Busque los grados de mayor circulación empaquetados en los estantes de las tiendas de comestibles y vendidos laoracionasanpancracio.com como bocadillos y nori de primera cosecha más delicado en los mejores restaurantes japoneses. Los puristas del sushi juran, comprensiblemente, que nada supera a un temaki hecho con una hoja de nori de alta calidad recién tostada.