UU. Usan sal yodada, los datos de TDS probablemente subestiman la ingesta real de yodo de la mayoría de los residentes de EE. UU. Los datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición recopilados entre 1999 y 2004 indican que entre el 28% y el 29% de los adultos utilizan suplementos dietéticos que contienen yodo; este uso también se suma a la ingesta total de yodo de la población. El Total Diet Study, un programa de seguimiento de la FDA, proporciona una ingesta estimada de yodo de la población de EE. Según los resultados analíticos de las muestras de alimentos con TDS recolectadas entre 2008 y 2012, combinados con las estimaciones del consumo de alimentos, la ingesta diaria promedio de yodo en los Estados Unidos fue de 216 mcg / día, con un rango de 141 a 296 mcg / día en todas las edades y sexos.

Selección sexual en moscas de algas

Tanto el nori como el wakame tienen un contenido de yodo relativamente bajo en comparación con el kombu. El uso de suplementos dietéticos que contienen yodo por mujeres embarazadas y lactantes en los Estados Unidos parece ser bajo en comparación con las recomendaciones actuales. De los 59 suplementos multivitamínicos prenatales más vendidos en el mercado entre 2016 y 2017, solo 34 contenían yodo. El contenido medio de yodo fue de 150 mcg por ración diaria, con un rango de 25 a 290 mcg; 25 de los 34 proporcionaron yodo como yoduro de potasio.

• Las especies de algas marinas difieren significativamente en las especies químicas de yodo y biodisponibilidad, con la diferente naturaleza de los carbohidratos en las algas marinas como un factor contribuyente potencial.
• La evidencia mecanicista, en particular, es imperativa para fundamentar las declaraciones de propiedades saludables.
• Se descubrió que el consumo excesivo de algas marinas se asocia con frecuencia con bocio, hipotiroidismo y tiroiditis de Hashimoto en países donde las algas marinas se utilizan tradicionalmente como alimento, mientras que la tirotoxicosis inducida por yodo después del consumo de algas marinas o suplementos dietéticos que contienen algas parece ser poco común.
• Además, el contenido de yodo en las algas depende de las variaciones geográficas y estacionales, así como de las condiciones de almacenamiento poscosecha.
• La tirotoxicosis debida a la ingestión de algas o suplementos dietéticos que contienen algas es rara.

Las mediciones de NHANES más recientes indican que los niveles de yodo en orina se han estabilizado en la población general de EE. UU. Durante 2007–2008, los participantes de NHANES de 6 años o más tenían una concentración media de yodo urinario de 164 mcg / L. Entre las mujeres en edad reproductiva, la concentración media de yodo urinario en NHANES 2007-2014 fue de 119 mcg / L. Estos valores se han mantenido esencialmente sin cambios en las últimas tres encuestas de NHANES, lo que indica que la ingesta de yodo en la dieta de la población general de EE. Los datos de TDS no incluyen el yodo que las personas obtienen del uso discrecional de sal yodada.

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Se cree que la fucoxantina ejerce sus efectos inhibiendo las enzimas digestivas α-amilasa y α-glucosidasa, que a su vez afectan el metabolismo de los lípidos al modular la leptina y la adiponectina, lo que resulta en una regulación a la baja de la lipogénesis y una regulación positiva de la lipólisis166,167. Beppu et al170 informaron un aumento en el colesterol sérico de HDL-C, no HDL-C y colesterol total, mientras que Jeon et al108 informaron una disminución del colesterol sérico y un aumento del colesterol fecal después de dietas con fucoxantina. Cuando el kombu se hierve en agua durante 15 minutos, puede perder hasta el 99% de su contenido de yodo, mientras que el yodo del sargazo, un alga marrón similar, pierde alrededor del 40%.

Pero el mayor reclamo de las algas marinas a la fama nutricional es que están repletas de yodo, un mineral esencial para mantener una tiroides saludable, que regula nuestros niveles hormonales. El consumo de algas puede mejorar el estado de las vitaminas; sin embargo, se requiere la caracterización del contenido de vitaminas de las algas para mejorar el desarrollo de suplementos de algas, ya que el contenido de vitaminas varía según las especies de algas, el momento algas-marinas.com de la recolección y la ubicación geográfica. Además, solo un número limitado de estudios en humanos, con pocos participantes, han investigado la biodisponibilidad y actividad de las vitaminas obtenidas de las algas marinas. La investigación anterior sobre la fucoxantina se ha centrado en su potencial como ingrediente alimentario funcional para reducir el riesgo de diabetes y obesidad, aunque la evidencia se deriva principalmente de estudios in vitro y en animales.

Las algas procesadas a menudo se hierven en tinte durante media hora («ao-kombu» o «kizami-kombu») antes de colgarlas para que se sequen, un proceso que puede reducir el contenido de yodo de las algas marinas antes de consumirlas. Cuando se utilizan algas compra venta automoviles para condimentar las caldos de sopa, las algas marinas a menudo se eliminan después de hervir, lo que resulta en caldo de sopa con alto contenido de yodo. Analizaron veinte muestras de sopas de supermercado con algas marinas o caldo de algas marinas.

Personas de todo el mundo eligen comer algas porque son ricas en minerales, incluido el yodo, y sospechamos que este hecho no cambiará. Alentamos a las personas a que presten atención al etiquetado nutricional de los alimentos a base de algas y controlen la cantidad que consumen. Al leer los papeles o las etiquetas nutricionales, tenga en cuenta el estado de las algas (secas frente a frescas). La mayor parte del peso de las algas marinas se atribuye al agua, y el tamaño de una porción entre seco y fresco puede representar una gran diferencia. También queremos enfatizar que el yodo no se acumula en sus tejidos, como los metales pesados. Es importante tener en cuenta que se necesita mucha más investigación, pero los estudios también han sugerido que comer algas puede ayudar a reducir la inflamación, disminuir la presión arterial y mejorar la salud general del corazón, entre otros beneficios. Aunque aún no se han realizado ensayos clínicos, un estudio de 2014 encontró que el consumo de algas tiene el potencial de reducir la cantidad de grasa que nuestro cuerpo absorbe.

Para investigar esto, recientemente analizamos cómo el contenido de yodo de las algas marinas se verá afectado por los escenarios futuros de cambio climático. El nivel bajo de yodo y las dietas bajas en alimentos con yodo se asocian con un mayor riesgo de enfermedad de la tiroides, pero también existen riesgos tiroideos y hormonales potenciales asociados con tomar demasiado yodo, especialmente de los suplementos que lo contienen en forma de yoduro. Todo el mundo necesita yodo, pero es especialmente importante para los veganos, ya que muchos alimentos vegetales saludables como la linaza, la soja y el brócoli tienen compuestos que pueden interferir con la función tiroidea en personas que no ingieren suficiente yodo y causar bocio / bocio e hinchazón del cuello. Los investigadores han notado que existe muy poca legislación que requiera que las empresas de alimentos o suplementos revelen el contenido de minerales, metales pesados ​​o yodo de los productos de algas marinas o que proporcionen orientación sobre el tamaño de porción seguro de ciertas algas marinas enteras para evitar ingestas excesivas.

Según los datos de la NHANES 2011-2014, el 72,2% de las mujeres embarazadas tomó algún suplemento dietético, pero solo el 17,8% de ellas tomó un producto que contenía yodo. Entre las mujeres lactantes, el 75% tomó un suplemento dietético, pero solo el 19% de ellas tomó un producto que contiene yodo.

para determinar el contenido de yodo, revelando una concentración mínima de 660 μg / L (0,66 mg / L) y una concentración máxima de 31.000 μg / L (31 mg / L). El tamaño de la porción para la sopa es típicamente de alrededor de 0,25 L, lo que resulta en 165 a 7,750 μg (0,165 a 7,75 mg) de yodo por porción. A medida que los japoneses pasaron de una dieta tradicional a una occidentalizada, a partir de la década de 1950, el consumo de ciertas especies de algas marinas disminuyó mientras que otras aumentaron. Se observa una disminución del consumo de kombu (844 a 685 g / año por hogar) y un aumento del consumo de wakame (727 a 1234 g / año por hogar) entre los años 1963 y 1973. Dado que el consumo diario de algas marinas por persona en Japón se ha mantenido relativamente constante durante los últimos 40 años (4,3 g / día en 1955 y 5,3 g / día en 1995), se cree que el consumo de wakame y nori ha compensado la disminución del kombu.