Con la multitud de algas comestibles que se consumen en la dieta japonesa, no es apropiado usar un solo tipo de alga para determinar la ingesta de yodo, aunque muchas estimaciones lo hacen. Aunque las algas marinas proporcionan la mayor parte de la ingesta de yodo japonesa, otras fuentes de alimentos, como el pescado y los mariscos, pueden aumentar la cantidad total de yodo que se consume a diario. La ingesta de yodo japonesa de las algas comestibles se encuentra entre las más altas del mundo. Es difícil predecir el tipo y la cantidad de algas que consumen los japoneses debido a la variación diaria de las comidas y las diferencias dietéticas entre generaciones y regiones. Además, el contenido de yodo varía considerablemente entre las especies de algas, y la cocción y / o el procesamiento influyen en el contenido de yodo.

Esta estimación se compara con un informe reciente que afirma que la ingesta media de yodo de los japoneses de las algas marinas es de alrededor de 1200 μg / día (1,2 mg / día). La ingesta buenos-dias.net de yodo puede variar de un día a otro dependiendo de la dieta, y es poco probable que la ingesta de yodo de una sola persona permanezca constante durante un período prolongado.

Un consumo adecuado de algas puede eliminar los trastornos por deficiencia de yodo, pero la ingesta excesiva de yodo no es buena para la salud. La ingesta dietética de referencia recomendada de 0,15 software almacen mg / dy 0,14 mg / d de yodo se ha establecido en los Estados Unidos y Taiwán, respectivamente. En este estudio, se examinaron 30 muestras de algas marinas para determinar el contenido de yodo.

Estimación de la ingesta de yodo japonés a partir de estudios dietéticos y análisis de yodo en orina

El yodo en las algas se derivatizó con 3-pentanona y se detectó mediante cromatografía de gases-detector de captura de electrones (GC-ECD). El contenido de yodo analizado para nori fue de 29,3–45,8 mg / kg, para wakame 93,9–185,1 mg / kg y para kombu 241–4921 mg / kg. Kombu tiene el contenido medio de yodo más alto de 2523,5 mg / kg, seguido de wakame (139,7 mg / kg) y nori (36,9 mg / kg). El método GC-ECD desarrollado en este estudio es una alternativa de bajo costo a la espectroscopia de emisión óptica de plasma acoplada inductivamente para la detección de yodo en algas marinas. La ingesta de yodo de las algas marinas en la encuesta actual se calculó y comparó con la ingesta de referencia de yodo en la dieta de Taiwán. Si bien la evidencia de los estudios observacionales revisados ​​aquí puede indicar beneficios potenciales, los resultados deben considerarse con mucha cautela. Se justifican los ensayos controlados aleatorios con biomarcadores adecuados, así como los estudios de apoyo in vitro e in vivo en animales, para verificar las observaciones anteriores y eludir los mecanismos de acción de las algas comestibles en los seres humanos.

La ciencia de las algas marinas

Efectos negativos del yodo de las algas

Varias algas comestibles se reconocen como nuevos alimentos en Europa, aunque la composición nutricional de las algas marrones, rojas y verdes varía entre las especies, la estación y la ecología del lugar de recolección.15 Por lo tanto, es necesario caracterizar la composición de las algas marinas. algas en relación con la influencia de la ubicación y la estacionalidad en el contenido de algas. Los esfuerzos actuales para catalogar la información sobre la variabilidad de la composición nutricional facilitarán la identificación de los períodos y / o ubicaciones óptimas de recolección para una especie determinada. Para proporcionar una base de comparación, las Tablas S1 y S2 de la Información complementaria en línea presentan la misma información nutricional para una selección de productos de algas secas disponibles comercialmente en el Reino Unido y la República de Irlanda.

Debido a todos estos factores, los investigadores sobrestiman o subestiman con frecuencia la ingesta de yodo de los japoneses a partir de las algas marinas, lo que da lugar a recomendaciones de suplementos y dietas engañosas y potencialmente peligrosas para las personas que buscan lograr los mismos beneficios para la salud que los japoneses. Al combinar información de registros oracionesasantarita.com dietéticos, encuestas alimentarias, análisis de yodo en orina (muestras puntuales y de 24 horas) y el contenido de yodo de las algas, estimamos que la ingesta de yodo japonesa, en gran parte de las algas marinas, tiene un promedio de 1,000-3,000 μg / día (1 -3 mg / día). Las algas comestibles acumulan yodo del agua de mar y, por tanto, son una buena fuente dietética de yodo.