Las mujeres fueron suplementadas con Seagreens, una forma de algas marinas comestibles encapsuladas y encapsuladas orgánicas recolectadas en el medio silvestre comercialmente disponibles (especies de Ascophyllum nodosum) con niveles de yodo específicos. Las hojas de mar que se utilizaron en este estudio fueron de la especie Ascophyllum nodosum, que tiene niveles de yodo típicamente alrededor de 700 μg / g. El consumo de 10 g de nori, kombu o wakame por día durante 3 días, seguido de un período de lavado de 3 días entre las algas marinas, resultó en un aumento de los niveles de arsenosazúcares DMA, ácido tio-dimetilarsenoacético y tio-DMAE en 24 horas.

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Por ejemplo, las algas marinas disponibles comercialmente en forma de hojas o enteras tienen concentraciones de yodo que varían de 16 mcg / ga 2.984 mcg / g. Por estas razones, los valores para los alimentos enumerados en la Tabla 2 son aproximados pero pueden usarse como una guía para estimar la ingesta de yodo. Los investigadores reclutaron mujeres sanas no embarazadas en edad fértil, con bajo consumo de productos lácteos y mariscos, sin antecedentes de enfermedad tiroidea o gastrointestinal.

Es razonable suponer que la ingesta de yodo por día basada en la frecuencia de consumo de algas y el contenido de yodo promedian alrededor de 1000-2000 μg / día (1-2 mg / día). La mayoría de las frutas y verduras son fuentes pobres de yodo y las cantidades que contienen se iglesia-cristiana.com ven afectadas por el contenido de yodo del suelo, el uso de fertilizantes y las prácticas de riego. Esta variabilidad afecta el contenido de yodo de la carne y los productos animales debido a su impacto en el contenido de yodo de los alimentos que consumen los animales.

• Las algas comestibles acumulan yodo del agua de mar y, por lo tanto, son una buena fuente dietética de yodo.
• Es difícil predecir el tipo y la cantidad de algas que consumen los japoneses debido a la variación diaria de las comidas y las diferencias dietéticas entre generaciones y regiones.
• Además, el contenido de yodo varía considerablemente entre las especies de algas, y la cocción y / o el procesamiento influyen en el contenido de yodo.
• Al combinar información de registros dietéticos, encuestas alimentarias, análisis de yodo en orina (muestras puntuales y de 24 horas) y el contenido de yodo de las algas, estimamos que la ingesta de yodo japonesa, en gran parte de las algas marinas, tiene un promedio de 1,000-3,000 μg / día -3 mg / día).
• Debido a todos estos factores, los investigadores sobrestiman o subestiman con frecuencia la ingesta de yodo de los japoneses a partir de las algas marinas, lo que da lugar a recomendaciones de suplementos y dietas engañosas y potencialmente peligrosas para las personas que buscan lograr los mismos beneficios para la salud que los japoneses.
• Un consumo adecuado de algas puede eliminar los trastornos por deficiencia de yodo, pero la ingesta excesiva de yodo no es buena para la salud.

Para asegurar que se disponga de cantidades adecuadas de yodo para un desarrollo fetal e infantil adecuado, varios grupos nacionales e internacionales recomiendan la suplementación con yodo durante el embarazo, la lactancia y la primera infancia. Para las mujeres que viven en países con una distribución de sal yodada débil, esporádica o desigual, la OMS recomienda la administración de suplementos de yodo a todas las mujeres en edad fértil para lograr una ingesta total de yodo de 150 mcg / día. Para las mujeres embarazadas y lactantes en estos países, se recomienda una camasconpalets.com ingesta de yodo de 250 mcg / día tanto de suplementos como de fuentes dietéticas. Las recomendaciones de la OMS para estos países también incluyen la lactancia materna hasta los 24 meses de edad, combinada con alimentos complementarios enriquecidos con yodo para niños de entre 7 y 24 meses de edad. El yodo en las algas es significativamente más alto que en otras fuentes alimenticias como productos lácteos, pescado, carne y vegetales. La directriz canadiense para los límites máximos tolerables seguros de la ingesta de yodo es de 1100 microgramos / día para un adulto.

Las sales de diseño como la sal de roca del Himalaya, el kosher, el decapado y la sal marina no contienen yodo. Los consumidores naturales de algas marinas como el pescado y los mariscos también son una rica fuente dietética de yodo para los seres humanos. Utilizando un experimento de alimentación al aire libre, examinamos el efecto del consumo de algas marinas en futuras condiciones de acidificación del océano en el marisco comestible, el abulón. Descubrimos que las concentraciones de yodo aumentaron en el tejido de los mariscos después de comer algas con una concentración elevada de yodo.

Impacto en la salud de la ingesta habitual de algas marinas enteras

Además, vimos que la concentración de hormonas tiroideas en el tejido de los mariscos disminuyó. Esto proporciona evidencia de que la acidificación de los océanos afecta la calidad de los mariscos al cambiar las concentraciones de un mineral esencial con consecuencias para los consumidores. Las estrategias para prevenir la ingesta excesiva de yodo de los productos alimenticios de algas marinas incluyen la divulgación del contenido de yodo y la provisión de instrucciones de cocción en el etiquetado del producto. La orientación sobre el estado del yodo de una persona y cómo el consumo de algas puede beneficiar a la persona también podría garantizar la seguridad del consumidor. Además, la ingesta de yodo mejoró sin comprometer la función tiroidea cuando se administraron 500 mg de Ascophyllum nodosum que contenían 356 µg de yodo a mujeres sanas durante 14 días.215 Las concentraciones de yodo urinario aumentaron significativamente, lo que refleja una ingesta suficiente y la posterior excreción renal.

Los niveles de yodo medio y mediano en las recolecciones de orina japonesas no suelen exceder los 3000 μg / L (3 mg / L). Cuando se usan 1,5 L como producción de orina esperada en 24 horas, la excreción de yodo en orina rara vez debe exceder un estimado de 4.500 μg / 24 h (4,5 mg / 24 h). En 2006, el consumo de kombu / hogar / año fue de 450 g, y con un promedio de 2,55 miembros por hogar en Japón en 2005, se consumieron 0,48 g de kombu / persona / día. Cuando se calcula, 0,48 g de kombu con un contenido de yodo de 2353 μg / g equivale a 1,129 μg / día de yodo. Suponiendo una ingesta de yodo insignificante de las otras algas marinas consumidas, la ingesta diaria de yodo de nori, wakame y algas marinas se puede estimar en 1.208 a 1.268 μg / día (1.2 a 1.3 mg / día).

Sin embargo, la digestibilidad de la proteína de las algas dentro del tracto gastrointestinal afectará significativamente el valor nutricional de la proteína, y las interacciones proteína-polisacárido reducen considerablemente la eficiencia de la digestión. Los experimentos científicos y los estudios en humanos hasta la fecha se han centrado principalmente en las algas pardas y sus derivados, en gran parte debido a su abundancia comercial y la percepción de sostenibilidad.

El alcance de estos aumentos varió entre las algas marinas y los individuos.235 El tio-DMA tóxico estaba presente solo a niveles traza, y los autores identificaron el tio-DMAE y el tio-DMAA como metabolitos únicos de arsenosazúcar que podrían potencialmente usarse como biomarcadores urinarios para la ingesta dietética de arsénico de algas marinas. y y3, 3, el contenido de proteínas varía de 5.02% a 19.66% en algas pardas; de 0,67% a 45,0% en algas rojas; y del 3,42% al 29,80% en algas verdes. Una porción de 5 g de algas secas de color marrón, rojo y verde corresponde, respectivamente, a un máximo de 1,97%, 4,5% y 2,98% de la ingesta de nutrientes de referencia para proteínas. Por lo tanto, se han propuesto factores de conversión específicos de especies que van de 3,57 a 5,72 para las algas.56 La composición de aminoácidos de las proteínas es fundamental para determinar el valor de las proteínas en la dieta humana, en particular para lograr una ingesta adecuada de aminoácidos esenciales.