Para prevenir la deficiencia de vitamina B12 en poblaciones de alto riesgo como los vegetarianos, es necesario identificar alimentos derivados de plantas que contengan altos niveles de vitamina B12. Una encuesta de fuentes de alimentos de origen vegetal que se encuentran en la naturaleza y con un alto contenido de vitamina B12 sugirió que la alga púrpura seca es la fuente de vitamina B12 más adecuada actualmente disponible para los vegetarianos. Además, la alga púrpura seca también contiene altos niveles de otros nutrientes que faltan en las dietas vegetarianas, como el hierro y los ácidos grasos poliinsaturados n-3. La alga morada seca es un producto vegetal natural y es adecuado para la mayoría de las personas en varios grupos vegetarianos. Diez microgramos de B12 distribuidos durante un día parecen suministrar tanto como el cuerpo puede usar. En ausencia de un suministro dietético aparente, los síntomas de deficiencia generalmente tardan cinco años o más en desarrollarse en los adultos, aunque algunas personas experimentan problemas dentro de un año.

Pensamientos sobre la vitamina B12

El contenido de vitamina B12 de varios tipos de leche es muy bajo (aproximadamente 0,3 a 0,4 μg / 100 g) y se producen pérdidas apreciables de vitamina B12 durante el procesamiento de la leche. Aproximadamente entre el 20% y el 60% de la vitamina B12 que está inicialmente presente en la leche se recupera en el requesón, el queso duro y el queso azul. El contenido de vitamina B12 en el suero se reduce considerablemente durante la fermentación del ácido láctico. Estas observaciones explican sueñoss.net por qué la deficiencia de vitamina B12 es relativamente común en lacto-ovo-vegetarianos. Además, la malabsorción de vitamina B12 unida a los alimentos ocurre con ciertas disfunciones gástricas, particularmente gastritis atrófica con baja secreción de ácido en el estómago. El nivel de almacenamiento corporal de vitamina B12 se reduce significativamente con una dieta vegetariana persistente; por tanto, la deficiencia de vitamina B12 puede desarrollarse fácilmente en vegetarianos ancianos.

La ingesta de vitamina B12 en una dieta estrictamente vegetariana y vegana suele ser bastante baja. Una fuente dietética particularmente rica de la vitamina son las algas, los alimentos enriquecidos con ellas o los extractos de algas, que son una buena fuente alternativa de vitamina B12 para los veganos. Por lo tanto, el consumo de algunas algas puede evitar que los veganos sufran deficiencia de B12. Sin embargo, los alimentos fermentados son, con mucho, la mejor fuente de vitamina B12 para los veganos. No hay absolutamente ninguna necesidad de suplementos de b12, y me inclino a creer que la única razón por la que dices esto es porque tienes algún tipo de incentivo monetario para hacerlo. Los animales obtienen su vitamina B12 al comer alimentos contaminados con vitamina B12 y luego el animal se convierte en una fuente de vitamina B12.

• Una fuente dietética particularmente rica de la vitamina son las algas, los alimentos enriquecidos con ellas o los extractos de algas, que son una buena fuente alternativa de vitamina B12 para los veganos.
• Sin embargo, los alimentos fermentados son, con mucho, la mejor fuente de vitamina B12 para los veganos.
• La ingesta de vitamina B12 en una dieta estrictamente vegetariana y vegana suele ser bastante baja.
• Por lo tanto, el consumo de algunas algas puede evitar que los veganos sufran deficiencia de B12.

Sin embargo, la deficiencia de vitamina B12 puede pasar desapercibida en los vegetarianos porque sus dietas son ricas en ácido fólico, que puede enmascarar la deficiencia de vitamina B12 hasta que ocurren problemas de salud graves. La deficiencia de vitamina B12 contribuye al desarrollo de hiperhomocisteinemia, que se reconoce como un factor de riesgo de trastornos aterotrombóticos y neuropsiquiátricos, lo que anula los efectos beneficiosos para la salud de un estilo de vida vegetariano. Por lo tanto, muchos investigadores han sugerido que los vegetarianos deben mantener una ingesta adecuada de vitamina B12 consumiendo suplementos que contengan vitamina B12 o alimentos fortificados con vitamina B12. Las fuentes dietéticas habituales de vitamina B12 son los alimentos de origen animal, aunque algunos alimentos de origen vegetal contienen cantidades sustanciales de vitamina B12.

Bebida de comida

El contenido de vitamina B12 no es alto en los huevos enteros (aproximadamente 0,9–1,4 μg / 100 g), la mayoría de los cuales se encuentra en la yema de huevo. La biodisponibilidad media de la vitamina B12 de los huevos cocidos es del 3,7% al 9,2%. Por lo tanto, la vitamina B12 en los huevos generalmente se absorbe mal en comparación con la de otros productos derivados de animales.

, ácidos grasos poliinsaturados n-3, vitamina A, vitamina B12, vitamina D3, zinc, hierro y calcio. En particular, las vitaminas A, B12 y D3 se encuentran solo en alimentos de origen animal, mientras que la vitamina D2 y la provitamina A (β-caroteno) se encuentran en los hongos y las verduras, respectivamente. Como resultado, los vegetarianos suelen tener un índice de masa corporal, niveles de colesterol sérico y presión arterial más bajos. En comparación con los no vegetarianos, los vegetarianos también tienen tasas reducidas de mortalidad debido a la cardiopatía isquémica, probablemente oraciones-poderosass.com debido a un menor colesterol en sangre. Sin embargo, no existen diferencias claras con respecto a otras causas importantes de muerte como los accidentes cerebrovasculares y los cánceres. Craig informó que, en comparación con los no vegetarianos, los vegetarianos tienen una menor incidencia de hipertensión, accidente cerebrovascular, diabetes tipo 2 y ciertos cánceres. Pawlak y col. demostraron que los vegetarianos pueden desarrollar depleción o deficiencia de vitamina B12 independientemente de sus características demográficas, lugar de residencia, edad o tipo de dietas vegetarianas.

Los alimentos vegetales no contienen vitamina B12 excepto cuando están contaminados por microorganismos o se les agrega vitamina B12. Por lo tanto, los veganos deben buscar alimentos o suplementos fortificados para obtener vitamina B12 en su dieta. Aunque las recomendaciones para la vitamina B12 son muy pequeñas, una deficiencia de vitamina B12 es un problema muy serio que conduce en última instancia a un daño irreversible a los nervios. La vitamina B12 es especialmente importante en el embarazo y la lactancia y para bebés y niños.