Más del 50% de la sal que se vende en los Estados Unidos está yodada y aproximadamente el 70% de los hogares en todo el mundo usan sal yodada.

Si bien se cree que la ingesta alta de yodo del consumo de algas marinas tiene numerosos beneficios para la salud, se ha informado que afecta negativamente a las personas con trastornos tiroideos subyacentes. Para evitar un consumo excesivo, es imperativo que las personas que buscan los beneficios para la salud de una dieta alta en yodo conozcan la cantidad de yodo que los japoneses consumen a diario. En este artículo utilizamos una combinación de registros dietéticos, encuestas alimentarias, análisis de yodo en orina y contenido de yodo de algas marinas para proporcionar una estimación confiable de la ingesta de yodo japonesa, principalmente de las algas marinas.

Ingesta y estado de yodo

85,96,97 Varios ensayos de intervención controlados con placebo en humanos han demostrado que el consumo de alginato tiene un impacto significativo en el apetito y la ingesta de alimentos. Un estudio agudo de Peters et al98 mostró que una bebida de alginato mejoraba la saciedad autoinformada y reducía la sensación de hambre de una manera dependiente de la dosis en comparación con el placebo. Es necesario investigar el mecanismo de acción del alginato, dado que el alginato no parece afectar el vaciado gástrico.100,102 oracionesasanalejo.com La formulación de productos alimenticios con alginato organolépticamente aceptables para el consumidor es otra consideración para la industria. Se requieren estudios a más largo plazo para demostrar los efectos del alginato en el control del apetito y el control del peso. El yodo es un elemento esencial necesario para la síntesis de la hormona tiroidea, y se cree que imparte parte de su actividad antioxidante y antiproliferativa en la prevención de enfermedades cardiovasculares y cáncer [1 – 8].

• sugiere grandes diferencias en el contenido de minerales entre las fuentes, como lo muestran los datos presentados en las Tablas S9, S10 y S11 en la Información de respaldo en línea.
• La evidencia limitada que existe hace que algunos componentes de las algas sean atractivos como ingredientes alimentarios funcionales, pero se necesita más evidencia humana para evaluar tanto el beneficio nutricional conferido como la eficacia de los supuestos bioactivos y para determinar cualquier efecto adverso potencial.
• A través de una evaluación de la composición nutricional de las algas comestibles, esta revisión resume la evidencia disponible y describe los riesgos potenciales y los beneficios para la salud de consumir algas enteras, componentes bioactivos extraídos y productos alimenticios a base de algas en humanos.
• Los beneficios para la salud de las algas, más allá de la provisión de nutrientes esenciales, han sido respaldados por estudios in vitro y algunos estudios en animales; sin embargo, muchos de estos estudios tienen biomarcadores inapropiados para sustentar una afirmación y no han progresado hacia ensayos de intervención humana diseñados adecuadamente para evaluar la eficacia.
• Debido a la variación del contenido de yodo de una especie de alga a la siguiente, junto con la confusión derivada de la terminología del peso húmedo y seco, se han hecho muchas suposiciones inexactas con respecto a la cantidad de yodo que los japoneses realmente consumen de las algas.

La deficiencia de yodo tiene múltiples efectos adversos sobre el crecimiento y el desarrollo y es la causa más común de retraso mental prevenible en el mundo. La ingesta adecuada de yodo es especialmente importante durante el embarazo, ya que la producción de T4 aumenta en aproximadamente un 50%. Además, las mujeres embarazadas con hipotiroidismo tienen más probabilidades de dar a luz a un niño con disfunción tiroidea o problemas de desarrollo. El contenido de yodo de las frutas y verduras varía según el contenido de yodo del suelo, el uso de fertilizantes y los procesos de riego.

Estimación de la ingesta de yodo japonés a partir de estudios dietéticos y análisis de yodo en orina

Una preocupación sobre el consumo de algas marinas es la exposición a metales pesados ​​como arsénico, aluminio, cadmio, plomo, rubidio, silicio, estroncio y estaño.176 La contaminación de algas marinas con metales pesados ​​depende del hábitat o la ecología, lo que ha provocado inconsistencias en la investigación. Las algas que crecen en áreas de contaminación, a menudo causadas por la industria o los sistemas de alcantarillado deficientes, acumulan metales pesados ​​del agua y las rocas circundantes, pero a niveles que representan un riesgo mínimo para la salud humana.218 Sin embargo, la exposición a contaminantes aumenta en las algas marinas perennes. su consumo regular puede conducir a un riesgo de toxicidad por metales pesados ​​en los seres humanos.219,220 Los niveles de arsénico, mercurio, plomo y cadmio en 426 productos coreanos de algas secas oscilaron entre el 0,2% y el 6,7% de la ingesta semanal tolerable provisional cuando se consumieron 8,5 g de algas marinas.

Lo que necesita saber sobre las algas y el yodo para la nutrición vegana

176,218,221 En un estudio, los autores pidieron un monitoreo continuo de metales pesados ​​en productos alimenticios a base de algas, debido a las diferencias entre especies en la bioabsorción de metales.221 Un ejemplo de estas diferencias entre especies es evidente en Laminaria spp. La ingesta de yodo japonesa supera la de la mayoría de los demás países, principalmente debido al consumo sustancial de algas marinas. El yodo es un elemento esencial necesario para la síntesis de la hormona tiroidea, y se cree que imparte parte de su actividad antioxidante oracionesasanantonio.com y antiproliferativa en la prevención de enfermedades cardiovasculares y cáncer. Las algas marinas tienen la capacidad única de concentrar el yodo del océano, y ciertos tipos de algas marrones acumulan más de 30.000 veces la concentración de yodo del agua de mar. La cantidad de yodo que los japoneses consumen diariamente a partir de algas marinas se ha estimado anteriormente en 13,5 a 45 mg / día por fuentes que utilizan datos ambiguos para aproximar la ingesta, una cantidad de 4,5 a 15 veces mayor que el límite superior seguro de 3 mg / día.

Las mediciones puntuales de yodo en la orina son un indicador útil del estado del yodo en las poblaciones. Sin embargo, múltiples mediciones de yodo en orina de 24 horas o múltiples mediciones puntuales de orina son más precisas para los individuos. Para que una población de niños en edad escolar o adultas no embarazadas tenga suficiente yodo, las concentraciones medias de yodo en orina deben ser superiores a 100 mcg / L y no más del 20% de la población deben tener valores inferiores mantenimiento de flota a 50 mcg / L. El yodo es un oligoelemento que se encuentra naturalmente presente en algunos alimentos, se agrega a algunos tipos de sal y está disponible como suplemento dietético. Las hormonas tiroideas regulan muchas reacciones bioquímicas importantes, incluida la síntesis de proteínas y la actividad enzimática, y son determinantes críticos de la actividad metabólica. También son necesarios para el correcto desarrollo del sistema nervioso central y esquelético en fetos y lactantes.