La industria de las algas se ha descrito a menudo como una industria «artesanal» y, si bien ese aforismo no puede aplicarse con justicia a los procesos modernos de extracción de ficocoloides, los métodos empleados en la recolección y el secado de las algas siguen software almacen siendo en general pequeños. Hasta cierto punto, esta situación es inevitable ya que la variedad en tamaño, tipo, hábitat, ubicación y abundancia de las algas marinas es tal que su recolección y manipulación es a menudo extremadamente difícil de mecanizar.

El alginato proviene de las algas pardas y se utiliza para hacer que los productos a base de agua sean más espesos o cremosos. kefir.win El aderezo Ranch, los medicamentos para aliviar la acidez estomacal y las cremas para las manos pueden contener alginato.

La carragenina es un componente de algunas algas rojas, sobre todo Chondrus crispus, también conocido como musgo irlandés. Existe una variedad de carragenanos que se describen por su configuración de enlace y pesos moleculares. Estas variedades, como la mayoría de las moléculas, pueden tomar su forma mediante procesos químicos para cumplir diferentes funciones. Por lo general, carragenina se refiere al azúcar que se usa en la industria alimentaria (Mw 200k-800k Da) como agente espesante y se puede encontrar en muchos artículos domésticos comunes. El azúcar tampoco es digerible para los humanos, por lo que es un aditivo muy buscado para golosinas dulces bajas en calorías. El musgo irlandés se ha cosechado durante más de 14.000 años para el consumo humano y la carragenina se ha utilizado como agente espesante desde al menos el siglo XIX.

Estudios recientes han proporcionado evidencia de que los polisacáridos sulfatados de las algas marinas pueden desempeñar un papel vital en la salud y la nutrición humanas. Además, los péptidos derivados de la proteína de las algas son los más prometedores mantenimiento de flota como agentes antihipertensivos. Se necesitan más trabajos de investigación, especialmente estudios in vivo, para conocer mejor la relación estructura-función mediante la cual los compuestos bioactivos de las algas marinas ejercen su bioactividad.

Algas marrones (ochrophyta)

Los fucoidanos son polímeros sulfatados, complejos y ricos en fucosa que se encuentran en las algas marrones, sobre todo del orden Fucales conocido como fucoides. El capítulo rinoplastiaweb.net detalla los métodos de extracción y usos en complementos alimenticios, productos farmacéuticos, biomateriales, cosméticos y aplicaciones animales / agrícolas.

Algunas algas marinas son más potentes que otras según el lugar donde crecen. Cuanto más alto crece una planta en la plataforma continental, o cuanto menor es la profundidad del agua, mayor es el contenido de clorofila debido a la mayor cantidad de luz solar que se filtra a través del agua. Cuanto más bajos o más profundos crecen, mayor es el contenido de calcio y magnesio. Este componente nutricional es importante al considerar su beneficio terapéutico. En las culturas asiáticas, las macroalgas como el wakame y el kombu son elementos básicos de la dieta diaria. En Occidente, las algas se ingieren principalmente a través de extractos de algas, principalmente en forma de alginatos, agares y carragenanos, que suelen ser agentes espesantes en alimentos, pastas dentales, suplementos vitamínicos y productos farmacéuticos.

Resulta que la clorofila tiene un punto de fusión más alto (~ 150 C) que la ficoeritrina y la fucoxantina. Cuando se agregan algas al agua hirviendo, los otros pigmentos se derriten y se disuelven dejando atrás la clorofila verde brillante. Al igual que en el video de arriba, wakame comienza en marrón y se blanquea para lograr el atractivo color verde brillante.

La ciencia de las algas marinas

Las algas y los productos derivados de las algas son recursos biológicos marinos subexplotados y una fuente de ingredientes naturales para alimentos funcionales. Los estudios nutricionales sobre las algas marinas indican que las algas marrones y rojas poseen una buena calidad nutricional y podrían utilizarse como una fuente alternativa de fibra dietética, proteínas y minerales. Además, los polisacáridos sulfatados bioactivos son los componentes principales de la fibra soluble en las algas y también se pueden preparar péptidos bioactivos a partir de la proteína de las algas. Este capítulo ofrece una descripción general de las principales propiedades biológicas de los polisacáridos y péptidos sulfatados de las algas marrones y rojas.

• Este es el gas que huele a repollo podrido y a menudo se agrega al gas natural para alertarnos de su presencia.
• En ambos casos esto se debe a unas sustancias llamadas bromofenoles, que sintetizan las algas.
• Cuando las algas pardas y algunos tipos de algas rojas se descomponen, pueden causar la formación de otro gas sulfuroso, el metilmercaptano.
• Se liberan al aire y se acumulan en los peces y mariscos que viven en el océano a través de la ingesta de alimentos.
• También se estudiaron las propiedades antimicrobianas, anti-biofilm y antiincrustantes de los polisacáridos sulfatados obtenidos de macroalgas marinas utilizando bacterias de la placa dental como modelo.