La ingesta japonesa de yodo de las algas está relacionada con beneficios para la salud que no se ven en culturas con dietas diferentes. Saber cuánto yodo consumen los japoneses a diario es beneficioso para las personas que desean consumir cantidades equivalentes de yodo o suplementos de algas marinas y, al mismo tiempo, evitar cantidades excesivas que puedan afectar negativamente a la salud.

Las diferentes especies de algas marinas utilizan una variedad de estrategias para crecer. En la lechuga de mar, todas las células se dividen de forma más o menos aleatoria en todo el organismo.

El oxígeno se forma como subproducto, se disuelve en el agua y luego se libera a la atmósfera. Este subproducto es de fundamental importancia para aquellos organismos que deben, como los humanos, tener oxígeno para poder respirar. La fotosíntesis puede incluso, hasta cierto punto, llevarse a cabo cuando las algas marinas están expuestas al aire y parcialmente deshidratadas. La mayoría de las especies de algas marinas tienen tejidos blandos, pero algunas están, en mayor o menor grado, calcificadas, por ejemplo las algas rojas calcáreas. El crecimiento de la capa de calcio está controlado con precisión por los polisacáridos que están presentes en sus paredes celulares. Algunas de las más grandes tienen estructuras complejas con tejidos especiales que brindan soporte o transportan nutrientes y los productos de la fotosíntesis; otros están formados por células que son prácticamente idénticas. Las algas marinas más pequeñas miden solo unos pocos milímetros o centímetros, mientras que las más grandes crecen habitualmente hasta una longitud de 30 a 50 metros.

Ciertas especies de algas pueden concentrar bromo, un haluro similar al yodo sin función fisiológica conocida, en niveles muy altos. Si se consumen algas marinas con niveles elevados de bromo y niveles bajos de yodo cuando el cuerpo está en un estado deficiente de yodo, la inhibición de la síntesis de la hormona tiroidea, debido a la unión del bromo a los residuos de tirosina en la tiroglobulina en lugar huertasencasas.com del yodo, es plausible. A medida que los japoneses pasaron de una dieta tradicional a una occidentalizada, a partir de la década de 1950, el consumo de ciertas especies de algas marinas disminuyó mientras que otras aumentaron. Se observa una disminución del consumo de kombu (844 a 685 g / año por hogar) y un aumento del consumo de wakame (727 a 1234 g / año por hogar) entre los años 1963 y 1973.

Dado que el consumo diario de algas por persona en Japón se ha mantenido relativamente constante durante los últimos 40 años (4,3 g / día en 1955 y 5,3 g / día en 1995), se cree que el consumo de wakame y nori ha compensado la disminución de kombu. Tanto el nori como el wakame tienen un contenido de yodo relativamente bajo en comparación con el kombu. En ciertas especies de algas, las epífitas se encuentran de manera abrumadora en los estípites, que pueden cubrirse con ellas, mientras que las hojas conservan una superficie lisa mientras son jóvenes y aún están creciendo. Finalmente, algunos tipos de algas, como el alga de la vejiga y la mayoría de las algas rojas, crecen en las extremidades de las láminas.

Pueden existir aplicaciones para su uso en afecciones cardiovasculares debido a la posible reducción del colesterol y supresión del apetito. Hay muchas variaciones de color diferentes de las algas comestibles que provienen de diferentes especies. Este es uno de los tipos de algas más nutritivas con un alto contenido de proteínas y nutrientes. Dependiendo de dónde se obtengan las algas, pueden contener altos niveles de metales pesados ​​como mercurio y arsénico. Variar los tipos de algas que consume, evitar las algas hijiki y limitar su consumo a tres veces por semana puede ayudarlo a reducir la exposición a metales pesados ​​de las algas. Como fuente natural de vitamina K, las algas marinas pueden interferir con los efectos anticoagulantes de los anticoagulantes como Coumadin. Mantener una ingesta constante de alimentos con alto contenido de vitamina K ayudará a su médico a determinar la dosis correcta de medicamento para usted.

• Además, el contenido de yodo varía considerablemente entre las especies de algas, y la cocción y / o el procesamiento influyen en el contenido de yodo.
• La ingesta de yodo japonesa de las algas comestibles se encuentra entre las más altas del mundo.
• Debido a todos estos factores, los investigadores sobrestiman o subestiman con frecuencia la ingesta de yodo de los japoneses a partir de las algas marinas, lo que da lugar a recomendaciones de suplementos y dietas engañosas y potencialmente peligrosas para las personas que buscan lograr los mismos beneficios para la salud que los japoneses.
• Aunque las algas marinas proporcionan la mayor parte de la ingesta de yodo japonesa, otras fuentes de alimentos, como el pescado y los mariscos, pueden aumentar la cantidad total de yodo que se consume a diario.
• Con la multitud de algas comestibles que se consumen en la dieta japonesa, no es apropiado usar un solo tipo de alga para determinar la ingesta de yodo, aunque muchas estimaciones lo hacen.

Contenido de fibra

Este mecanismo de crecimiento permite que las algas se protejan de ser cubiertas por algas más pequeñas, llamadas epífitas, que se adhieren a ellas. Las macroalgas rojas normalmente crecen a las mayores profundidades, típicamente hasta 30 metros de profundidad, las macroalgas verdes prosperan en aguas poco profundas y las algas marrones en el medio. Sin embargo, esta distribución de especies según la profundidad del agua es algo imprecisa; una especie determinada se puede encontrar en un lugar donde existen condiciones óptimas con respecto al sustrato, elementos nutricionales, temperatura y luz. Al igual que en las plantas verdes, la fotosíntesis permite a las algas convertir la luz solar en energía química, que luego se une a la formación del azúcar glucosa. La glucosa es el componente básico de los carbohidratos de las algas y, al mismo tiempo, una fuente de energía para la producción de otras sustancias orgánicas que las algas necesitan para crecer y llevar a cabo procesos vitales. El proceso fotosintético consume dióxido de carbono, que por lo tanto se elimina del agua.

Información nutricional y beneficios para la salud de las algas

Otras especies, entre ellas varios tipos de algas pardas, tienen una zona de crecimiento al final del estipe y en la base del limbo; aquí es donde crece una hoja existente y se forman nuevas hojas. Las hojas más viejas son las más externas, y eventualmente se desgastan y se caen a medida que las algas envejecen. Como resultado, el estipe puede tener varios años, mientras que las hojas son anuales.